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野菜ジュースは野菜の代わりになる？

2024年8月9日

こんにちは(^^♪

健康のために野菜ジュースやスムージー、青汁などを飲まれている方も多いと思いますが、そもそも野菜汁は野菜の代わりになるのでしょうか？

コンビニやスーパーなどで売られている１００%野菜ジュースの大半は、製造過程で原料である野菜をしぼり、濃縮、殺菌のために加熱処理がされています。

その過程で食物繊維やビタミンC、Ｂ郡など一部の栄養素が失われてしまいます。

一方で、カルシウムやカリウムなどのミネラルや、リコピン、βカロテンなど失われない栄養素もあります。

このように、野菜汁１００%ジュースは野菜の成分全てが完全に残されて作られたものではないことから、野菜摂取の代わりにはなりません。

もちろん、失われない栄養素も存在するので、それらを補給する目的であれば野菜の代わりに飲んでも意味があると言えます。

野菜不足を解消したい場合は、普段の食事でも色々な野菜をとることを基本にしながら、野菜ジュースをうまく組み合わせて栄養バランスの良い食事を心がけてくださいね(^^)v